不同枸杞品种氨基酸含量分析研究

• 作者: 任晓卫 张宝琳 王玉 王益民
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 氨基酸 分析比较
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

采集10个枸杞品种的果实,检测其氨基酸含量,运用方差分析和LSD检验方法进行品种间氨基酸含量的差异比较.结果显示:宁杞4号总氨基酸含量最高,每100 g干果中含11.16 g,0901总氨基酸含量次之,每100 g干果中含10.86 g.宁杞4号和0901中的天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸等5种氨基酸含量相当,是所有品种中的最高含量(P＜0.05); 0901中的苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、胱氨酸等6种氨基酸是所有品种中的最高含量(P＜0.05).必需氨基酸、药用氨基酸、增香剂型氨基酸含量较高的品种为宁杞4号和0901.