酿造车间的纯生啤酒微生物管理

• 作者: 张霞
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纯生啤酒 酿造 微生物管理 关键控制点
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

生产纯生啤酒的关键是防止和控制微生物的污染.本文主要从啤酒酿造过程的关键控制点着手,介绍酿造生产中的微生物管理工作,以期对纯生啤酒的生产起一定的指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张霞		4	2	1.0	1.0