食药兼备牛大力

• 作者: 赵建霖
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 养生中药
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

牛蒡,又名牛大力、鼠粘子、大力子、蒡翁茶、黑萝卜,日本又称东洋参.牛蒡根为菊科二年生草本植物.中药以其籽入药,其地下根茎(黄色)为菜,原产亚洲.近几年山东苍山、江苏徐州、河南等省从日本引进了新品种,作为优良保健蔬菜推广,逐步形成了对内及外销的市场,牛蒡亦食亦药.据分析检测,牛蒡肉质根富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质(钙、磷、铁、锌、镁、铜)、愈创木内酯类化合物(牛蒡种噻吩)、硫块类化合物(牛蒡酮、牛蒡醇、牛蒡醛、牛蒡酸等),其中胡萝卜素含量居蔬菜第二位,蛋白质和钙的含量为根类蔬菜中最高.研究认为,牛蒡的综合营养价值远远高出人们日常食用的各种蔬菜,特别是铁质.肉质根具有特异的香气,还有很强的保健功能.其味甘辛,性凉平,无毒,入肺、胃经,具有散风热、消肿毒、利尿解毒的功效.