影响猪肉糜类罐头蛋白质含量的因素及探讨

• 作者: 郑渝
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 猪肉糜类罐头 蛋白质 因素
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 字数: 318字
• 语种: 中文

摘要

论述了影响猪肉糜类罐头蛋白质含量的不稳定因素，分析了不同配方对蛋白质指标的影响，提出猪肉糜类罐头蛋白质含量设定建议。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑渝		3	1	1.0	1.0