多重结构乳状液的研究进展

• 作者: 张婉萍 李芳芳 田永红 贾红娇
• 来源期刊: 日用化学工业
• 学科: 化学
• 关键词: 乳状液 多重结构 制备 稳定性 应用
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 222-225,238
• 页数: 5页
• 分类号: O648.2+3
• 字数: 3884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13218/j.cnki.csdc.2014.04.050

摘要

总结了多重结构乳状液在结构类型、制备方法、不稳定性机理方面的研究现状,结合多重结构乳状液的配方和制备工艺,归纳了乳化剂、油水比、温度、搅拌速度、无机盐和流变调节剂对多重结构稳定性的影响,概括了其在食品、药品和化妆品方面的应用.随着对多重结构稳定性的理论和技术的研究发展,多重结构乳状液将广泛应用于各种领域中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张婉萍	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	47	313	10.0	14.0
2	李芳芳	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	9	37	3.0	5.0
3	田永红	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	3	18	3.0	3.0
4	贾红娇	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	2	18	2.0	2.0