Soleris检测技术在冰淇淋中大肠菌群检测的应用研究

• 作者: 吕新 孟庆红 贾培培 郭慧媛
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: 冰淇淋 大肠菌群 Soleris检测技术 平板法
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 乳品质量专辑
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 2576字
• 语种: 中文

摘要

冰淇淋中大肠菌群的传统检测方法繁琐且费时费力，不能适应现代化大型食品企业检测工作的需求。本研究将Soleris实时光电微生物检测技术引入到大肠菌群的快速检测中，得到了冰淇淋中大肠菌群检测标准曲线LogCFU=9.5175-0.854×DT（R2=0.9717）；并用国标平板法对标准曲线进行了验证，结果表明Soleris法测得的结果与平板计数结果偏差在±0.5范围以内，具有较好的一致性，重复性验证结果RSD值在0.443%～0.501%之间。而与平板计数法相比，Soleris法具有快速的优点，可使冰淇淋产品放行时间缩短13~62h。本研究建立的大肠菌群Soleris检测法具有检测时间短、灵敏度高的优势，为冰淇淋产品的微生物检测提供了一种新的方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭慧媛	中国农业大学食品科学与营养工程学院食品质量与安全北京实验室	62	302	9.0	12.0
2	孟庆红		2	2	1.0	1.0
3	吕新	中国农业大学食品科学与营养工程学院食品质量与安全北京实验室	2	4	2.0	2.0
4	贾培培		1	2	1.0	1.0