关于稻米适度加工技术问题的探讨

• 作者: 徐蕴山 杨勇 林亲录 赵良 陈弘
• 来源期刊: 黑龙江粮食
• 关键词: 稻米 适度加工 米珍 勿淘米 免淘米
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 粮油科技
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 字数: 3919字
• 语种: 中文

摘要

稻米过度加工不仅造成大量粮食浪费,同时还将稻米本身所具有的大量营养物质碾除掉,归类到副产品中,造成大米产品重要营养素的流失.文章针对这一情况,结合稻米籽粒结构,分析了稻米各部位的营养分布情况,提出了稻米适度加工的标准,主要由加工技术水平和贮运过程、消费需求,以及原粮的新鲜程度来决定,认为米珍从传统米糠中分离是稻米适度加工技术的核心问题,文章针对各种规模与产品种类的稻米加工企业,就如何掌握适度加工标准,把握适度加工工艺分别提出了相应的意见和建议,解决了过度加工会造成稻米及营养损失与流失的难题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈弘		4	5	2.0	2.0
2	林亲录		18	91	7.0	9.0
3	徐蕴山		3	2	1.0	1.0
4	赵良		1	2	1.0	1.0