GABA产生菌分离鉴定及静止细胞转化条件优化

• 作者: 汤城岸 王磊 田杰伟 田永强 覃湫棉 邱鹏 郭义东 雷祖超
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸(GABA) 乳酸菌 静止细胞 生物转化 响应面法(RSM)
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 33-37,102
• 页数: 6页
• 分类号: TQ921+.4
• 字数: 4023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2014.01-009

摘要

采用乳酸菌分离纯化方法，从传统四川泡菜中分离筛选得到3株γ-氨基丁酸（GABA）产生菌，其中转化能力最强的菌株L13-1经鉴定为短乳杆菌（Lactobacillus brevis）。L13-1菌株经液体培养后，离心获得静止细胞，并将此静止细胞均匀分散于含有转化底物谷氨酸钠（MSG）的转化缓冲液中，转化生产GABA。采用响应面法（RSM）优化转化条件。经优化，GABA产量达到95.1mM，较优化前提高了136%。本研究表明，利用转化能力强的乳酸菌株静止细胞转化生产GABA具有良好的应用前景。