海洋溶菌酶复合保鲜剂抑菌效果的研究

• 作者: 张杰
• 来源期刊: 河北渔业
• 关键词: 海洋溶菌酶 茶多酚 山梨酸钾 抑菌圈
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 5-7,29
• 页数: 4页
• 字数: 2500字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6755.2014.08.002

摘要

采用抑菌圈法测定海洋溶菌酶、茶多酚及山梨酸钾对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等菌株的最小抑菌浓度（M IC ）并对其抑菌能力进行比较。实验结果表明，海洋溶菌酶可有效抑制多数水产腐败菌的生长，作为复配剂山梨酸钾、茶多酚也有各自的抑菌范围，三者最小抑菌浓度均在允许添加范围内。所以，海洋溶菌酶可以作为保鲜剂用于水产品保鲜。