黑曲霉发酵提取甘薯渣中水不溶性膳食纤维的工艺研究

• 作者: 孟繁博 常丽新 田亚红 贾长虹
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯渣 黑曲霉 水不溶性膳食纤维 发酵
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 86-88
• 页数: 3页
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 2573字
• 语种: 中文

摘要

以甘薯渣为原料，对黑曲霉发酵提取水不溶性膳食纤维（IDF）的工艺进行研究，考察了发酵时间、料液比及接种量对 IDF 得率的影响。研究结果表明：最佳甘薯渣水不溶性膳食纤维的提取条件为发酵时间120 h、料液比1∶40、接种量6％，在此条件下 IDF 得率为24．39％，所制得的甘薯渣膳食纤维素的持水力和膨胀力分别为4．33 g/g、3．57 mL/g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾长虹	河北联合大学生命科学学院	19	94	6.0	9.0
2	田亚红	河北联合大学生命科学学院	21	54	5.0	6.0
3	常丽新	河北联合大学生命科学学院	18	128	6.0	11.0
4	孟繁博	河北联合大学生命科学学院	2	7	2.0	2.0