科学家发现影响葡萄酒质量的关键性细菌

• 作者: 方永康
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 科学家 质量 细菌 基因结构 乳酸菌 西班牙 意大利
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 页码范围: 75-75
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.6

摘要

意大利和西班牙的科学家日前发现一种常见的乳酸菌的部分遗传基因结构，并且发现这种乳酸菌对葡萄酒的质量有着关键性的影响。