啤酒大麦种子蛋白质组的分级制备及初步分析

• 作者: 余俊红 尹花 李晓敏 游丽华 王迎新 董建军 陆健
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒大麦种子 醇溶蛋白 分级提取 双向电泳
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: TS210
• 语种: 中文

摘要

大麦种子蛋白主要分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,它们在大麦种子中起到不同的作用,因此对每个组分的研究具有重要的理论和实际意义.根据4种蛋白质组分的溶解性不同,可利用分级提取的方法获得4种组分的蛋白质溶液;进而利用TCA沉淀和TCA-丙酮沉淀法对4种蛋白质进行除杂和浓缩,获得适用于双向电泳的蛋白质提取液.利用SDS-PAGE和双向电泳检测提取效果,发现所得SDS-PAGE凝胶条带清晰,双向电泳图谱分辨率高,蛋白质点清晰;经PDQuest分析,谱图结果显示检测到450个水溶蛋白质点和100个醇溶蛋白质点.大麦种子中各组分蛋白质组的分级提取方法的构建,为后续对各组分蛋白组进行质谱鉴定及功能分析奠定了基础.