枸杞、红枣、沙棘三果复合饮料的研制

• 作者: 唐华丽 夏冬燕 杨东 袁坤明 邝仁萍 陈梦娟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 枸杞 红枣 沙棘 复合饮料
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 255-258
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以枸杞、红枣和沙棘为原料经打浆、调配、均质、杀菌等工艺研制一种复合饮料.通过正交试验确定了枸杞、红枣和沙棘3种原汁的最佳体积比为3∶2∶2.在此基础上,对加工三果复合饮料的原辅料最佳配方进行了优化.结果表明:三果混汁添加量40％,白砂糖添加量6％,柠檬酸添加量0.02％,复合稳定剂添加量0.14％时复合饮料口感和色泽最佳,质地均匀混浊,产品具有构杞、红枣和沙棘特征风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐华丽		46	161	7.0	11.0
2	夏冬燕		1	0	0.0	0.0
3	陈梦娟		1	0	0.0	0.0
4	邝仁萍		1	0	0.0	0.0
5	杨东		1	0	0.0	0.0
6	袁坤明		2	13	1.0	2.0