天然活性物质调控鸡蛋胆固醇的研究进展

• 作者: 刘建平 欧阳克氙 蔡力创
• 来源期刊: 江西科学
• 关键词: 天然活性物质 鸡蛋胆固醇 调控
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 829-832
• 页数: 4页
• 分类号: S831.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13990/j.issn1001-3679.2014.06.018

摘要

作为人们最常食用的蛋品,鸡蛋中胆固醇含量水平也影响着人类的健康研究发现,黄酮类、植物甾醇类、多糖类、其它植物及植物提取物等天然活性物质都能显著降低鸡蛋中胆固醇浓度,是天然的蛋鸡营养调控物.将主要介绍天然产物添加剂在调节鸡蛋胆固醇上的应用效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧阳克氙	江西省科学院生物资源研究所	21	281	10.0	16.0
2	刘建平	江西省科学院生物资源研究所	16	53	4.0	6.0
3	蔡力创	江西省科学院生物资源研究所	19	130	6.0	11.0