原料乳中外源性β-内酰胺酶快速检测方法的建立

• 作者: 喻东威 李梅 王清宇 王艳华 郭慧媛
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: 原料乳 抗生素 β-内酰胺酶 快速检测技术
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 乳品质量专辑
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3478字
• 语种: 中文

摘要

β-内酰胺酶是乳及乳制品中的非法添加物，卫生部已发布相关检测方法，但是方法耗时，不利于乳制品企业应用。本文采用间接测定原理，即利用β-内酰胺酶在原料乳中降解青霉素G（青霉素钠）的能力，建立了外源性β-内酰胺酶快速检测方法，并确定了该方法的检出限、重复性和抗干扰性能。结果显示：该方法的检出限为4IU/mL，10组平行性实验结果符合度为100%；阴性样品的掺假添加检测结果均为阴性，说明抗干扰性能好；对阳性结果的样品进行定量验证，验证结果均为阳性，说明准确度高，且普遍性较好，是一种适应用于原料乳收购过程的快速检测方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭慧媛	中国农业大学食品科学与营养工程学院食品质量与安全北京实验室	62	302	9.0	12.0
2	王艳华	蒙牛乳业营运管理系统质量管理中心检验管理部	2	3	1.0	1.0
3	王清宇	中国农业大学食品科学与营养工程学院食品质量与安全北京实验室	1	3	1.0	1.0
4	李梅	蒙牛乳业营运管理系统质量管理中心检验管理部	18	8	2.0	2.0
5	喻东威	蒙牛乳业质量管理系统中心实验室	1	3	1.0	1.0