基于电子鼻的草鱼新鲜度快速检测方法研究

• 作者: 张凌霞 惠国华 王绿野 磨艳红
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 草鱼新鲜度 电子鼻 菌落总数 随机共振 信噪比分析
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 182-188
• 语种: 中文

摘要

探讨1种基于电子鼻的草鱼新鲜度快速检测方法.对4 ℃贮存的草鱼样品的挥发性气体的变化情况进行检测,使用主成分分析和随机共振信噪比分析方法处理电子鼻数据.以草鱼的菌落总数作为微生物指标,通过修正的Gompertz方程建立微生物生长模型,并作为新鲜度预测的辅助手段.综合电子鼻与微生物的分析结果建立草鱼新鲜度预测模型及基于信噪比值的鲜度指标.试验结果表明,该方法可准确、快速地检测草鱼样品的新鲜度,具有较好的重复性,有望在水产品新鲜度检测中得到应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠国华	浙江工商大学食品与生物工程学院食品质量与安全系	34	273	11.0	15.0
2	王绿野	浙江工商大学食品与生物工程学院食品质量与安全系	3	16	2.0	3.0
3	张凌霞	浙江工商大学食品与生物工程学院食品质量与安全系	1	13	1.0	1.0
4	磨艳红	浙江工商大学食品与生物工程学院食品质量与安全系	1	13	1.0	1.0