茯苓白酒浸提工艺研究

• 作者: 张家庆 方尚玲 曹敬华 朱正军 蒋威 陈茂彬
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 茯苓白酒 浸提工艺 超声波 优化
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 科学实验?(本栏目由大曲独家协办)
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.91|TS261.4
• 字数: 2555字
• 语种: 中文

摘要

采用超声波破碎法对茯苓进行前处理，对茯苓白酒浸提工艺进行研究，结果表明，优化的工艺条件为：超声波前处理15min，料液比1∶6，浸提时间20d，浸提原浆白酒酒度55%vol，在此条件下制得的茯苓白酒中茯苓多糖含量可达19.05mg/L。GC分析表明，经超声波处理后，茯苓白酒中乙酸乙酯含量有所增加，乳酸乙酯含量略有升高，杂醇油含量无明显变化。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈茂彬	湖北工业大学生物工程学院工业发酵湖北省协同创新中心	80	611	13.0	18.0
2	朱正军	湖北工业大学生物工程学院工业发酵湖北省协同创新中心	14	30	4.0	4.0
3	张家庆	湖北工业大学生物工程学院工业发酵湖北省协同创新中心	3	13	2.0	3.0
4	曹敬华	湖北工业大学生物工程学院工业发酵湖北省协同创新中心	5	15	3.0	3.0
5	蒋威	湖北工业大学生物工程学院工业发酵湖北省协同创新中心	2	1	1.0	1.0