牛肉制品中大豆掺假的荧光PCR鉴别体系的优化

• 作者: 许任伟
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 化学
• 关键词: 牛肉掺假 大豆 实时荧光PCR 优化
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 44-51
• 页数: 8页
• 分类号: O652
• 字数: 4058字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2014.07.004

摘要

根据常作为“假牛肉”原料或掺入牛肉加工食品中的植物原料——大豆蛋白,设计特异性引物和探针.在确定其高特异性后,对荧光PCR中5个因素即Mg2+终浓度、dNTPs终浓度、Taq酶用量、引物和探针终浓度以及模板DNA用量进行优化.同时测试该方法的灵敏度和优化后的特异性.结果表明该荧光PCR反应可对牛肉及其制品中可能掺假的大豆蛋白进行准确、稳定、快速的鉴定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许任伟		5	9	2.0	3.0