浓香型白酒老窖泥中好氧芽胞杆菌的分离及系统发育树的初步构建

• 作者: 何新新 章秋萍 胡杰 郑琦 黄小红
• 来源期刊: 农业生物技术学报
• 关键词: 窖泥 芽胞杆菌 16S rDNA 系统发育树
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 研究论文与报告
• 页码范围: 1411-1417
• 页数: 7页
• 字数: 4935字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-7968.2014.11.011

摘要

浓香型白酒的生产是以窖池为基础，窖池窖泥中栖息着庞大的微生物群系，微生物间相互作用形成浓香型白酒的独特风味，尤其以芽胞杆菌为主。本研究从泸州老窖酒厂300年窖池窖泥中分离出23株好氧芽胞杆菌属(Bacilli)，经光学显微镜和菌落形态观察，23株好氧芽胞杆菌形态差异不显著。通过16S rDNA基因扩增，NCBI基因比对，构建系统发育树，结果表明，23株好氧芽胞杆菌主要为苏云金芽胞杆菌(Bacillus thuringiensis, Bt)、蜡样芽胞杆菌(B. cereus, Bc)和炭疽芽胞杆菌(B. anthrax)，菌种间亲缘关系存在差异；窖泥中分离出的23株好氧芽胞杆菌亲缘关系近，遗传多样性较低。本研结果为了解白酒发酵过程中老窖泥周围环境的变化、提高白酒品质提供基础资料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄小红	福建农林大学生物农药与化学生物学教育部重点实验室	58	436	12.0	18.0
2	郑琦	福建农林大学生物农药与化学生物学教育部重点实验室	2	9	2.0	2.0
6	章秋萍	福建农林大学生物农药与化学生物学教育部重点实验室	2	11	2.0	2.0
7	何新新	福建农林大学生物农药与化学生物学教育部重点实验室	2	8	2.0	2.0
8	胡杰		4	17	3.0	4.0