你会吃鱼吗?

• 作者: 惠文
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 食苑养生
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

鱼身上很多宝贝被扔掉了 1 鱼骨 鱼骨也就是我们常说的鱼刺,它富含钙质等营养元素,经过软化处理后,其营养成分更容易被人体吸收.带骨小鱼要使劲嚼碎骨头,进入胃后,胃酸会将鱼骨部分软化,可促进钙、磷等营养物质的溶出.吃大鱼骨要吸它的骨髓,也就是鱼脊柱中的白线.此外,鱼骨还可以熬汤,小火焖煮2～4小时.需要注意的是,用白水煮汤,鱼刺很难变软,多加点食醋焖炖,醋酸可以促进鱼刺软化.