微生物发酵猪血提高其营养品质的研究

• 作者: 王珏 舒黛廉
• 来源期刊: 中国兽医杂志
• 关键词: 米曲霉 条件优化 猪血 消化率
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 实验观察
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: S858.28
• 语种: 中文

摘要

本试验利用米曲霉作为发酵菌种,对猪血进行发酵,以获得低分子量的猪血多肽和氨基酸.为此,我们利用福林-酚法测定米曲霉产蛋白酶活力,并测定外因对米曲霉产酶特性的影响,从而得出米曲霉产酶的最佳条件,进而在米曲霉产酶的最适条件下发酵猪血,并对猪血发酵前后胃蛋白酶对其消化率进行比较研究.结果表明,米曲霉在pH值为中性、培养温度为36℃、培养时间为5d时产酶活性最高,用米曲霉发酵猪血后,样品中的蛋白质和氨基酸含,量都有显著提高,并且发酵后它的消化率也得到了明显的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王珏		41	136	6.0	10.0
2	舒黛廉	河南牧业经济学院生物工程系	1	2	1.0	1.0