全聚德继往开来的150年

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 全聚德 北京烤鸭 中国美食 味道
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 9-29
• 页数: 21页
• 分类号: TS972.125.2

摘要

1864年，全聚德诞生，那个时候即便是它的创始者杨全仁也不曾料到，这个名字之于烤鸭、之于中国美食将有何等重要的意义。时光荏苒，2014年的今天，历经沧桑的全聚德早已让中国乃至世界了解烤鸭、爱上烤鸭；在这150年中包含了多少人难忘的味道记忆；很长一段时间全聚德三个字甚至可以等同于北京烤鸭。