土菜

• 作者: 淑云
• 来源期刊: 福建乡土
• 学科: 教育
• 关键词: 民俗民风 星级酒店 家常菜 邵武 高档
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 59-59
• 页数: 1页
• 分类号: G633.33

摘要

年关近了,年味渐浓,闲暇之余且聊聊土菜。所谓土菜是指最能代表一个地区民俗民风的菜,那么邵武的土菜有啥特点呢？ 邵武土菜多为家常菜。食材来源甚广,素的有梨菇、观音菜、厥菜、萝卜缨子、芋子等;荤的有田螺、泥鳅、河鱼、河虾等。这些食材与星级酒店的高档菜有着品质上的差别。土菜用最简单最原始的方法制作,花式不多浑然天成。