苏浙汇:供应链的胜负手

• 作者: 杨志杰
• 来源期刊: IT经理世界
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 封面报道
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

每年春末夏初,鲥鱼从海洋回游至长江、钱塘江、珠江等大河水系产卵,到了当年秋冬之交,幼鱼渐长,顺流人海.因年年定时入江,故而得名鲥鱼. 一半是海水,一半是江水,在两种环境中交替生长的鲥鱼,肉嫩味鲜,鳞下多脂,是极为名贵的食材. 苏浙汇因清蒸鲥鱼而闻名,鱼肉及鱼鳞一同入口即化为鲜浓鱼汁. 餐饮技艺的传承与积淀是苏浙汇这样的中餐饭馆竞争的不二法则,但一道色香味美的清蒸鲥鱼更离不开自然的馈赠.