焦亚硫酸钠浸泡处理对红提葡萄贮藏效果的影响

• 作者: 张亚洲 潘艳芳 王威
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 红提葡萄 焦亚硫酸钠 浸泡处理 采后生理
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: S37
• 字数: 2485字
• 语种: 中文

摘要

本文以红提葡萄为试材，研究不同浓度焦亚硫酸钠（Na2S2O5）浸泡处理对其贮藏过程中部分生理生化指标的影响。结果表明，Na2S2O5浸泡处理对葡萄贮藏过程中的失重、腐烂、呼吸强度和可溶性固形物的降解均有一定的抑制作用，且在实验范围内Na2S2O5浓度越大，抑制效果越明显；另外，Na2S2O5浸泡处理可降低多酚氧化酶（PPO）的活性。因此，Na2S2O5浸泡处理对红提葡萄具有较好的贮藏效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张亚洲	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	15	3.0	3.0
2	潘艳芳	天津科技大学食品工程与生物技术学院	13	25	4.0	4.0
3	王威	天津科技大学食品工程与生物技术学院	11	25	3.0	4.0