白酒酿造浅说（一）

• 作者: 信春晖 王万伟 董乔娟 赵纪文 马冬梅
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 酿造 环境 因素 原辅料 分布 工艺 设备 质量
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 综 述?(本栏目由独家协办)
• 页码范围: 32-38
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 12856字
• 语种: 中文

摘要

介绍了影响白酒酿造的主要的环境影响因素及其对不同香型白酒主产区分布、白酒用原辅料、生产工艺、发酵设备、产品质量等的影响，并对白酒未来的发展进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	信春晖		15	47	5.0	6.0
2	赵纪文		4	30	3.0	4.0
3	董乔娟		7	17	3.0	4.0
4	马冬梅		3	9	2.0	3.0
5	王万伟		3	9	2.0	3.0