新鲜鱿鱼超高压杀菌工艺试验

• 作者: 童立上 陈军 陈新星 马莉锋
• 来源期刊: 轻工机械
• 学科: 农学
• 关键词: 食品保鲜 新鲜鱿鱼 超高压技术 杀菌工艺
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 新设备·新材料·新方法
• 页码范围: 63-65,70
• 页数: 4页
• 分类号: S983
• 字数: 2910字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2895.2014.03.016

摘要

为确定新鲜鱿鱼超高压杀菌工艺的最佳工艺参数,以杀菌压力、保压时间、漂烫温度为条件,设计了新鲜鱿鱼超高压杀菌试验.试验结果表明,90℃漂烫10 min,在400 MPa压力下保压10 min,此为新鲜鱿鱼超高压杀菌的最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童立上		2	5	1.0	2.0
2	马莉锋		5	14	3.0	3.0
3	陈军		4	9	2.0	3.0
4	陈新星		3	7	2.0	2.0