利用GC-MS和电子鼻研究1-MCP对‘嘎拉’苹果常温贮藏期间芳香物质的影响

• 作者: 任小林 向春燕 周轲 樊丽 王豪杰
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: ‘嘎拉’苹果 气相色谱-质谱联用技术(GC-MS) 电子鼻 芳香物质
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 931-938
• 页数: 8页
• 分类号: S661.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20140108

摘要

[目的]研究1-MCP对‘嘎拉’苹果常温贮藏期间的挥发性芳香物质的影响,探讨电子鼻技术在苹果采后挥发性物质检测与分类中的应用.[方法]以‘嘎拉’苹果为试材,采用顶空固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,分析1-MCP对‘嘎拉’苹果采后挥发性芳香物质的影响,使用PEN3电子鼻无损检测结合线性判别分析(LDA),研究1-MCP对‘嘎拉’苹果采后挥发性物质的影响.[结果]GC-MS检测结果表明,1-MCP处理显著抑制了‘嘎拉’苹果常温贮藏期间醛类、醇类、酯类物质以及草蒿脑的产生,但对酮类物质影响不大,显著减少了芳香物质的种类和总含量;电子鼻线性判别分析(LDA)结果表明,除贮藏6d的果实外,其余贮藏期的对照和1-MCP处理果实可以完全区分开.[结论]1-MCP处理显著抑制了‘嘎拉’苹果常温贮藏期间芳香物质的合成,利用电子鼻可以在一定程度上区分不同贮藏期的对照和1-MCP处理果实.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任小林		135	2270	28.0	41.0
2	王豪杰		5	32	3.0	5.0
3	樊丽		8	69	4.0	8.0
4	向春燕		6	62	4.0	6.0
5	周轲		3	21	2.0	3.0