芦丁抑制牛血清白蛋白糖基化

• 作者: 吕丽爽 夏秋琴 孔阳辉 李晓明 邓荣华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛血清白蛋白 二羰基化合物 芦丁 糖基化终末产物
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 85-89
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201403018

摘要

目的:考察芦丁对糖及活性二羰基化合物诱导的牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)糖基化的抑制效果.方法:建立牛血清白蛋白-丙酮醛(bovine serum albumin-methylglyoxal,BSA-MGO)、牛血清白蛋白-乙二醛(bovine serum albumin-glyoxal,BSA-GO)、牛血清白蛋白-还原糖反应体系,利用荧光光谱的方法考察MGO、GO和还原糖对于BSA糖基化的影响,并考察芦丁对于3个反应体系中晚期糖基化终末产物(advancedglycation end products,AGEs)的抑制作用.结果:MGO、GO、还原糖浓度分别为0.5、0.5、10 mmol/L时引发BSA蛋白糖基化反应较为显著.对于上述3个体系,芦丁的添加浓度分别为0.25、0.25、lmmol/L时,能有效地抑制AGEs的形成.结论:芦丁能有效地抑制BSA-MGO、BSA-GO、BSA-还原糖体系的牛血清白蛋白糖基化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕丽爽	南京师范大学金陵女子学院	51	958	16.0	30.0
2	邓荣华	南京师范大学金陵女子学院	4	36	4.0	4.0
3	李晓明	南京师范大学金陵女子学院	8	60	6.0	7.0
4	夏秋琴	南京师范大学金陵女子学院	6	24	2.0	4.0
5	孔阳辉	南京师范大学金陵女子学院	3	23	3.0	3.0