浅析影响啤酒自由基变化的因素

• 作者: 俞建国 夏福祥 李照
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒厂 自由基 生产过程 最终产品 新鲜度 ESR
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 15-21
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒生产过程中自由基的产生,变化直接影响最终产品的新鲜度,目前国内一些啤酒厂已采用ESR来检测啤酒中的自由基变化,以此来找到解决问题的方案.我们通过与当地高校的合作开展了此方面的试验研究,希望对大家有所借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞建国		4	0	0.0	0.0
2	李照		2	0	0.0	0.0
3	夏福祥		2	0	0.0	0.0