西洋参辐照效应的研究

• 作者: 刘亚建 岳巍 李兆龙 毛咏甬 沈美玲 章月红 谢裕颖
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 西洋参 电子束 ESR谱 皂甙 氨基酸
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1024-1029
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.06.1024

摘要

应用电子束射线对西洋参进行辐照灭菌,使用电子顺磁共振波谱仪(ESR),研究了辐照剂量与西洋参产生的自由基ESR谱的相关性,及不同含水量、放置时间和温度对ESR谱的影响;使用高效液相色谱仪(HPLC)和氨基酸分析仪检测了不同辐照剂量对西洋参皂甙、氨基酸成分的影响,以及西洋参的辐照灭菌剂量和储存效果.试验表明西洋参的辐照剂量、水分含量及放置温度和时间与ESR谱信号强度具有显著相关性.辐照剂量在15kGy以下时对所测皂苷成分没有影响,在较高辐照剂量40kGy时对氨基酸含量基本没有影响.西洋参的最佳辐照灭菌剂量为10kGy.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘亚建		7	38	3.0	6.0
2	李兆龙		11	20	3.0	3.0
3	谢裕颖		11	20	3.0	3.0
4	章月红		13	52	4.0	6.0
5	毛咏甬		4	10	2.0	3.0
6	岳巍		5	24	3.0	4.0
7	沈美玲		5	9	2.0	3.0