鱼类为什么比其他肉类更易煮熟

• 来源期刊: 科学大众：小诺贝尔
• 学科: 教育
• 关键词: 陆地动物 力分解 慢速
• 年，卷（期）: kxdzxnbe_2014,（4）
• 页码范围: 10-10
• 页数: 1页
• 分类号: G624.6

摘要

【正】鱼类是水生动物,为了快速躲开敌人,它们需要迅速、高爆发力的速度,而不是大部分动物奔跑所需的持久耐力。所以,鱼类有着与陆地动物不同的肌肉组织。它们的肌肉大部分是由快速收缩纤维构成的,快