发酵罐清洗工艺的优化

• 作者: 张晓辉 徐康
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵罐 热碱洗 CIP 微生物
• 年，卷（期）: pjkjb_2014,（6）
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

在啤酒酿造过程中,发酵的微生物控制是关键.大部分立足于传统冷CIP的清洗方式,已无法满足纯种酿造要求.本文分析了传统大罐冷CIP清洗中存在的问题,对比了热CIP清洗的优缺点,为大罐清洗效果和工厂微生物控制提供了新的思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓辉		9	3	1.0	1.0
2	徐康		6	4	2.0	2.0