锡盟地区牛肉、羊肉水分含量地方标准的研究

• 作者: 朱建军 肖芳
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 牛肉 羊肉 水分含量标准
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 10-15
• 页数: 6页
• 字数: 1753字
• 语种: 中文

摘要

近年来,内蒙古锡盟地区牛羊肉产业化发展速度较快,由于草原上的牛羊肉独树一帜,倍受国内外消费者的青睐,但注水牛羊肉也随之出现.通过对锡盟地区牛羊原料肉水分进行摸索和探讨,制定出一个相对可靠的水分含量地方标准值,从而判定牛羊肉是否合格.