豆浆中水溶性大豆异黄酮检测方法的建立

• 作者: 刘珊 李怡然 李爱科 綦文涛 贠婷婷 赵丽芹 陈海旭
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 高效液相色谱 大豆异黄酮 豆浆
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 429-433
• 分类号: S565.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.11861/j.issn.1000-9841.2014.03.0429

摘要

对4种大豆异黄酮(大豆甙、染料木甙、大豆苷元和染料木素)的高效液相检测程序进行了优化,并结合超高速离心技术,进行了不同豆浆中水溶性大豆异黄酮的含量分析.结果表明:采用C18色谱柱(150 mm×4.6 mm,5.0 μm),流动相A为含0.1％ (V/V)乙酸水溶液,流动相B为含0.1％ (V/V)乙酸甲醇溶液,进行梯度洗脱,流速为0.8 mL·min-1,检测波长为260 nm,豆浆中的4种异黄酮组分能得到很好的分离,大豆甙、染料木甙、大豆苷元、染料木素的相关系数(R2)分别是0.999 2,0.999 1,0.999 3和0.999 4,线性良好.通过豆浆产品的检测分析发现,不同类型豆浆中水溶性异黄酮含量差异较明显,自制豆浆中的水溶性异黄酮含量显著高于常见市售豆浆.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李爱科		90	839	15.0	24.0
2	赵丽芹	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	71	590	12.0	20.0
3	刘珊		5	43	4.0	5.0
4	贠婷婷		18	114	6.0	9.0
5	李怡然		2	11	2.0	2.0
9	陈海旭		1	5	1.0	1.0