猪肉干制品的加工工艺研究

• 作者: 王开美 韩阿火
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 猪肉干 加工工艺 研究
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 字数: 3677字
• 语种: 中文

摘要

对猪肉干的工艺流程、技术操作要点、生产中质量控制方法及产品质量指标进行了研究,成功制作了猪肉干.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王开美	福建厨师食品集团有限公司研发部	7	23	3.0	4.0
2	韩阿火	漳州城市学院生物与环境工程系	4	12	2.0	3.0