不同品种生姜提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用

• 作者: 刘军伟 刘富月 唐晓珍 李啸晨 李守鹏 王晓东
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 生姜 α-葡萄糖苷酶 α-葡萄糖苷酶抑制剂 酶抑制类型
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201412002

摘要

从34种生姜中筛选对α-葡萄糖苷酶抑制效果最好的品种,以期从中得到一种能较好控制餐后血糖的功能成分,提高生姜附加值.采用α-葡萄糖苷酶抑制剂体外筛选模型,通过抑制率高低确定最佳提取溶剂及抑制作用最好的生姜品种,以酶浓度-反应速度及L-B作图法确定酶抑制类型.生姜乙醇提取物抑制率为66.2％,最高,云南罗平小黄姜乙醇提取物抑制率为88.58％,最高.其对α-葡萄糖苷酶的抑制类型为可逆抑制中的非竞争性抑制,米氏常数Km为3.14×10-3 mol/L.生姜中含有α-葡萄糖苷酶抑制剂且抑制效果显著.