1株具有潜在降糖作用的益生菌的筛选

• 作者: 党辉 张灏 张秋香 陈佩 陈卫
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 乳酸菌 α-葡萄糖苷酶 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 27-33
• 语种: 中文

摘要

以鼠李糖乳杆菌(Lactocobacillus rhamnosus)GG为阳性对照菌株,研究了本实验室保藏的7株乳酸菌的α-葡萄糖苷酶酶活的抑制能力、抗氧化能力及其基本的益生特性.采用主成分分析方法做总体评价,以期获得具有潜在降糖作用的益生菌.研究发现干酪乳杆菌(L.casei)CCFM0412具有较好的α-葡萄糖苷酶酶活的抑制率(29.61％)及较高的抗氧化能力,如:完整细胞对DPPH的清除率为22.56％,对羟自由基的清除率为16.77％,显著高于鼠李糖乳杆菌GG(P＜0.05);细胞提取物对脂质过氧化的最高抑制率为25.35％.主成分分析表明干酪乳杆菌CCFM0412的综合能力与对照菌株鼠李糖乳杆菌GG最接近,具有潜在的降糖作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张灏	江南大学食品学院	256	2062	22.0	32.0
2	陈卫	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	321	2250	22.0	31.0
3	张秋香	江南大学食品学院	44	255	8.0	13.0
4	陈佩	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	9	1.0	1.0
8	党辉	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	5	17	3.0	4.0