自榨油VS精炼油——健康用油大比拼

• 作者: 言西
• 来源期刊: 康复（健康家庭）
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

比拼项目一:储存时间 自家榨的油主要由自己提供菜籽、花生、大豆等原料直接榨取,成品是未经过精炼加工的初级油,专业上被称为“粗油”,除了含有甘油三酯外,还有许多磷脂和游离脂肪酸等杂质,易氧化变质所以无法长期储存.而市面上能买到的食用油大多为精炼油,包括花生油、大豆油、芝麻油、橄榄油、葵花子油等,精加工后可储存较长时间.所以这一轮,精炼油胜.