不同保鲜运输方式对荔枝果实品质的影响

• 作者: 吕恩利 唐本源 曾志雄 杨松夏 陆华忠
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 果实 冷藏 运输 荔枝 保鲜 品质
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 225-232
• 页数: 8页
• 分类号: S667.1|S229+.1
• 字数: 5806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2014.10.028

摘要

为掌握不同保鲜运输方式对荔枝果实品质的影响，该文以“妃子笑”荔枝果实为试验材料，采用果蔬保鲜运输试验平台对泡沫箱加冰、冷藏和气调3种运输方式进行了试验，分析不同运输方式对荔枝果实主要品质指标的影响。结果表明：荔枝果实运输时间在1 d内，泡沫箱加冰、冷藏和气调3种保鲜运输方式的荔枝果实品质无显著性差异（p＞0.05）；随着运输时间的延长，冷藏和气调2种保鲜运输方式可有效延缓荔枝果实品质的下降；运输4 d后，与泡沫箱加冰和冷藏运输方式相比，气调运输方式可以显著（p＜0.05）抑制荔枝果肉硬度、可溶性固形物含量、果皮相对电导率、货架期品质等指标的下降；就保持荔枝运输中果实品质而言，1 d内的荔枝运输可以选择以上3种保鲜运输方式中的任何1种，2～4 d的荔枝运输可以选择冷藏运输或气调运输，4 d以上的荔枝运输选择气调运输方式为宜。该研究结果可为荔枝果实保鲜运输方式选择提供参考。