水溶性(1→3)(1→6)-α-D-葡聚糖的酶法合成与结构解析

• 作者: 江波 缪铭 贾雪 黄超
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: (1→3)(1→6)-α-D-葡聚糖 水溶性 酶法合成 链结构
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201412003

摘要

以蔗糖为底物,利用葡聚糖蔗糖酶的聚合反应来制备(1 →3)(1→6)-α-D-葡聚糖,通过探讨优化酶促催化条件参数来合成新型葡聚糖,并采用现代分析仪器解析其结构特征.结果表明,葡聚糖蔗糖酶催化反应条件为:反应温度40℃,蔗糖质量浓度160 mg/mL,加酶量10 U/mL,酶反应时间1h,反应pH 5.0.分子量分布曲线显示葡聚糖分子质量分布集中并呈单峰,绝对重均分子质量2.4×107 g/mol,分散系数为1.07,红外与核磁图谱显示糖链中主要由α-1,3和α-1,6连接的D-吡喃葡萄糖单元组成,且两者的比例约为3∶4.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江波		221	2327	26.0	39.0
2	缪铭		95	803	15.0	24.0
3	黄超		5	5	2.0	2.0
4	贾雪		2	0	0.0	0.0