破译草莓的香味密码 呋喃酮的生物合成研究

• 作者: Wilfried Schwab Andre Schiefner
• 来源期刊: 实验与分析
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 生物合成 香味 呋喃酮 密码 破译 德国人 分子级
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TQ465.5

摘要

据统计：2012年，平均每个德国人要吃掉3．5kg草莓，较10年前增加了1kg。是什么原因使得人们对草莓特殊的味道难以忘怀？科学家对形成草莓特殊香味的原因进行了分子级层面的分析研究。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	Wilfried Schwab Andre Schiefner	慕尼黑技术大学生物化学系	1	0	0.0	0.0