青香蕉多酚氧化酶的提取工艺研究

• 作者: 仇厚援 李奕星 李芬芳 杨昭 王军 袁德保 谭琳 陈文学
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 青香蕉 多酚氧化酶 提取 比酶活 正交试验
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 92-96,100
• 页数: 6页
• 分类号: T5209
• 字数: 4813字
• 语种: 中文

摘要

基于青香蕉组织致密性及多酚氧化酶(PPO)存在形式与成熟香蕉差别较大的特点,以PPO比活力为考察指标,研究缓冲液种类、离子强度、pH值、液料比、聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)、吐温-80(Tween 80)、浸提时间、提取次数对PPO提取效果的影响.获得壤佳提取工艺条件:0.05 mol/L、pH 6.0的磷酸缓冲液,内含5％的PVPP和1％的Tween 80,液料比1.5∶1(V/W),10 000 r/min匀浆机打浆20 s,4℃以10 000 r/min离心30 min,残渣重复提取1次,上清液即为粗酶液,酶比活力为1 574.06 U/mg.