啤酒发酵对啤酒质量的影响和控制

• 作者: 黄华龙
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒质量 啤酒发酵 控制 发酵过程 风味物质 风味形成 酵母
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 43-43
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒的风味物质主要是酵母在发酵过程中代谢产生,因此发酵是啤酒风味形成的基础,对啤酒质量有较大影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄华龙		20	0	0.0	0.0