保健佳肴说白菜

• 作者: 卓然
• 来源期刊: 长寿
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 营养饮食
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

中国有句流传甚广的民间谚语叫“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安”.保守估计中国有超过一半也就是六七亿人常年食用大白菜,所以将其称为“国菜”一点不为过. 但是,吃白菜的更多好处却是最近几年由国外科学家研究发现的.他们从营养学的角度进行分析指出,大白菜是最为引人瞩目的十字花科蔬菜,除含有丰富的维生素、糖类、蛋白质、粗纤维及钙、磷、铁等营养物质外,微量元素锌的含量也高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的微量元素钼.