红烧肉制作要领分析

• 作者: 赵福建
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 红烧肉 制作要领 分析
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 字数: 2945字
• 语种: 中文

摘要

红烧肉是一道家常菜,在制作过程中必须精心选料;认真进行初步加工和焯水;正确调味焖烧,掌握投料时机和火候;旺火收汁,完善菜肴风味与口感,才能制作出色泽红润,肉质酥烂、软糯,肥而不腻的红烧肉,为我们的餐桌上增添光彩.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵福建		7	3	1.0	1.0