影响酵母絮凝性的因素与优化途径

• 作者: 韩龙
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母絮凝性 PYF因子 麦汁质量 发酵工艺
• 年，卷（期）: pjkjb_2014,（6）
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

文中阐述了酵母絮凝性对啤酒酿造和质量的影响,重点分析了原料、麦汁质量、充氧及酵母添加量等因素对酵母絮凝性的影响,同时也从工艺等方面简单阐述了酵母絮凝性的控制途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩龙		37	8	2.0	2.0