山楂果胶的抗氧化活性

• 作者: 李拖平 董银萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 山楂果胶 抗氧化 脂质过氧化
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: Q539.8
• 字数: 4220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201403006

摘要

目的:研究山楂果胶的体内外抗氧化活性.方法:离体条件测定山楂果胶对O2-·、DPPH自由基和·OH的清除能力;利用高脂小鼠模型考察山楂果胶在生物体内的总抗氧化能力.结果:山楂果胶离体条件对O2-·、DPPH自由基和·OH表现出显著的清除作用.山楂果胶能显著提高小鼠肝脏谷胱甘肽(glutathione,GSH)的含量和抗氧化酶类谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)的活性,并可显著降低小鼠肝脏丙二醛(malondialdehyde,MDA)的含量.结论:山楂果胶具有显著的体内外抗氧化活性,在功能食品等领域具有良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李拖平	辽宁大学食品科学系	13	154	7.0	12.0
2	董银萍	辽宁大学生命科学院	2	52	2.0	2.0