焦明耀为药膳拨乱反正

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 焦明耀 药膳 菜肴制作 制作特点 原料特点 官府菜 养生 知名度
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 120-121
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.126

摘要

焦明耀以倡导和擅长制作养生官府菜而在烹饪界享有很高知名度。他多年潜心研究养生菜肴，理论与实践并重，在查阅大量历代膳单基础上，结合“四季五补”理论和现代养生学说，以北京官府菜为基础，借鉴吸收其他菜系制作特点，结合现代原料特点，设计出不同口味、适合现代人审美和消费的高品质养生官府菜系列菜肴。他在菜肴制作上注重其滋补养生功能，在大家如林的京城餐饮界中，