格氏乳球菌素LG 34在牛奶贮藏中的应用

• 作者: 李本领 李雪 王冬雪 赵新竹 郝君莹 高玉荣
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 格氏乳球菌素LG34 巴氏消毒乳 贮藏期
• 年，卷（期）: ncpjgx_2014,（7）
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS252

摘要

研究新型广谱乳酸菌细菌素格氏乳球菌素LG34在牛奶贮藏中的应用。以细菌总数、酸度和感官指标为指标,评价在4℃和22℃下贮藏,添加格氏乳球菌素LG34对巴氏消毒乳贮藏效果的影响。结果表明,添加格氏乳球菌素LG34可显著延长巴氏消毒乳的保质期;在4℃和22℃下贮藏,较不添加格氏乳球菌素LG34的巴氏消毒乳保质期分别延长了24 h和12 h;与杀菌后添加格氏乳球菌素LG34相比,在杀菌前添加格氏乳球菌素LG34的牛乳,其贮藏时间显著延长。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高玉荣	黑龙江八一农垦大学食品学院	82	484	11.0	19.0
2	李雪	黑龙江八一农垦大学食品学院	20	53	4.0	6.0
3	李本领	黑龙江八一农垦大学食品学院	6	7	2.0	2.0
4	赵新竹	黑龙江八一农垦大学食品学院	3	3	1.0	1.0
5	王冬雪	黑龙江八一农垦大学食品学院	5	9	2.0	3.0
6	郝君莹	黑龙江八一农垦大学食品学院	3	3	1.0	1.0